상추와 깻잎은 일상에서 자주 먹는 야채입니다. 그럼에도 불구하고 상추와 깻잎의 차이를 알고 드시는 분은 아주 드뭅니다. 필자의 책 "밥상 위의 한의학"에서 이미 언급했지만 이런 이유로 다시 한번 이에 대한 설명을 하고자 합니다. 모든 음식재료(를 포함하여 우주의 모든 물질)에는 그 음식재료가 갖고 있는 개성이 있습니다. 이 개성은 그 재료의 성분으로 분석하여 몸의 어디에 좋다는 개념이 아니고 그 성분들이 주고받는 수많은 작용을 종합하여 최종적으로 표현되는 것으로 기미(氣味)라고 합니다. 음식에 관심 있는 분들은 남도에서 음식이 자신의 입에 딱 맞을 때 흔히 게미가( 혹은 개미 계미 ) 있다 혹은 좋다 라고 하는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 이 말은 그 아마도 기미란 단어가 유식자의 입에서 나와 다시..