요즘 우리 사회에서는 밀가루 소비량이 늘고 있다는 것은 누구나 아는 사실일 것입니다. 혹자는 서구의 입맛에 길들여서 그렇다고도 합니다만 필자의 생각은 결을 조금 달리합니다. 물론 서양문물이 거세게 들어오면서 식생활도 영향을 받는 것은 당연합니다. 그렇다고 하더라도 우리 입맛에 맞지 않으면 오래가지는 않겠죠. 한편 이미 서구에 문물이 유행한 시기 이후에 태어난 아이들은 서구식에 입맛이 길들여져서 그럴 수는 있을 것입니다. 그런데 이러한 사회문화적인 변화가 우리의 생리에 영향을 주고 역으로 우리의 생리의 변화가 사회문화의 개성에 영향을 주기도 할 것입니다. 바로 이 부분, 즉 음식에 대한 취향은 우리 몸의 생리와 깊은 관계가 있기에 바로 밀가루와 생리와의 관계를 생각해본 것입니다. 지금의 우리사회에서의 음식..